11月份，我区主要食品价格小幅波动。其中，牛肉、羊肉、鸡肉、蔬菜价格上升，食用油、猪肉、鸡蛋、水产品价格下降，牛奶价格有升有降，豆腐价格持平。

一、11月份主要食品价格运行情况

（一）食用油价格略有下降

11月份，花生油(一级桶装)、菜籽油(一级桶装)、大豆油(一级桶装)、大豆调和油(一级桶装)全区平均零售价格分别为每5升156.88元、95.07元、67.90元、77.19元。与2025年10月份相比(下称环比)，花生油、菜籽油、大豆油、大豆调和油价格分别略降0.68%、0.36%、0.32%、0.31%。与2024年11月份相比(下称同比)，花生油、菜籽油、大豆油、大豆调和油价格分别下降2.23%、0.52%、2.30%、1.82%。

（二）牛肉、羊肉、鸡肉价格上涨，猪肉、鸡蛋价格下降

11月份，我区猪肉价格下降。其中猪带皮后腿肉价格11月份各旬环比变动分别为-0.09%、-0.68%、-1.12%，猪肋条肉价格各旬环比变动分别为0.08%、-1.32%、-0.92%。猪带皮后腿肉、猪肋条肉11月全区平均零售价格分别为每500克11.60元、11.94元。环比，猪带皮后腿肉、猪肋条肉价格分别下降2.93%、2.45%。同比，猪带皮后腿肉、猪肋条肉价格分别下降18.65%、18.66%。

牛肉、去骨羊肉11月全区平均零售价格分别为每500克33.85元、37.50元。环比，牛肉、去骨羊肉价格分别上涨0.92%、1.30%。同比，牛肉、去骨羊肉价格分别上涨16.64%、6.53%。

    11月份，我区鸡蛋价格下降。其中鸡蛋价格11月份各旬环比变动分别为-0.99%、-1.49%、-1.52%。白条鸡、鸡蛋11月全区平均零售价格分别为每500克12.77元、3.96元。环比，白条鸡价格上涨2.49%，鸡蛋价格下降5.49%。同比，白条鸡价格上涨5.54%，鸡蛋价格下降28.13%。 

（三）水产品价格下降

11月份，带鱼、草鱼、鲤鱼全区平均零售价格分别为每500克16.75元、11.32元、9.08元。环比，带鱼、草鱼、鲤鱼价格分别下降0.77%、1.99%、1.73%。同比，草鱼价格上涨5.79%，带鱼、鲤鱼价格分别下降6.42%、1.94%。

（四）牛奶价格略有升降，豆腐价格持平

11月份，全区盒装牛奶、袋装牛奶、豆腐(无包装)平均零售价格分别为3.37元/250ml、2.56元/240ml、3.00元/500克。环比，盒装牛奶价格略涨0.30%，袋装牛奶价格略降0.39%，豆腐价格持平。同比，豆腐价格上涨1.01%，盒装牛奶、袋装牛奶价格分别下降1.17%、1.54%。

（五）蔬菜价格上涨

11月份，全区蔬菜综合平均零售价格为3.75元/500克，环比上涨20.97%。监测的15种蔬菜品种价格均有所上涨，上涨幅度居前的品种为韭菜、圆白菜、西红柿、茄子、黄瓜，分别上涨38.70%、38.06%、29.91%、28.42%、25.60%。同比，15个蔬菜品种综合平均零售价格上涨9.33%。

二、主要食品价格后期走势预测

总体来看，11月份我区主要食品供需平衡，各品种价格合理波动、稳定运行。预计后期，受市场需求变化、季节性因素及各品种生产供应形势等影响，我区牛羊肉、蔬菜价格以稳中小幅上涨为主，猪肉价格震荡偏弱运行，鸡蛋价格波动上行。

（一）猪肉价格

今年生猪市场供应存在一定压力，据农业农村部数据显示，全国三季度生猪存栏期末值及生猪出栏累计数较上半年稳步上涨，10月份生猪定点屠宰企业屠宰量为3834万头，环比上涨7%。规模养殖企业按照年度出栏目标，出栏节奏相对稳定，市场生猪供应充足。需求方面，近期全国范围的降温，猪肉季节性消费有所增加，尤其是北方地区，居民家庭猪肉消费量稳步提升，但整体的猪肉消费能力并未出现爆发式增长，供应增速大于需求增速的局面依然存在。综上所述，预计12月猪肉价格仍将维持震荡偏弱运行态势。

（二）牛羊肉价格

11月份，我区牛、羊肉价格稳步上涨。从需求端来看，气温进入快速下降通道，寒冷气候激活“暖身进补”消费需求，冬季特色食用场景全面升温，牛羊肉采购量显著提升；家庭端开启“储冬肉”模式，采购频次与数量同步增长，但高性价比消费趋势使得牛羊肉在与猪肉、鸡肉等替代品的竞争中不占优势，一定程度上削减了终端对牛羊肉的消费力度。此外，元旦春节备货周期临近，养殖户存在看涨预期，惜售情绪较浓，市场可流通牛源预期偏紧。综合分析，预计12月份牛羊肉价格稳中小幅上涨。

（三）鸡蛋价格

今年以来，蛋鸡存栏量整体维持高位水平。11月鸡蛋市场处于传统消费淡季，各环节库存累积，导致蛋价承压下行。从供应面看，12月新开产蛋鸡为8月份前后补栏鸡苗，据上海钢联数据统计，8月代表企业鸡苗销量环比下降4.47%，故12月新开产蛋鸡数量将减少，12月适逢春节前屠宰企业备货启动，或将带动养殖场出栏量增加，存栏量虽有下降预期，但去产能效果缓慢，预计年底在产蛋鸡存栏量依旧处于较高水平。需求端来看，12月食品企业为春节生产启动原料备货，叠加低温天气便于鸡蛋储存，增强了中间商的挺价能力和意愿。综上预计12月我区鸡蛋价格将稳中偏强运行。‌

（四）蔬菜价格

华北产区10月份遭遇了连续降雨和快速降温，导致蔬菜生长放缓，产量下降。同时后续产地的蔬菜上市期有所推迟，阶段性供应衔接不畅，共同推动蔬菜价格上涨。后期随着气温逐渐降低，露地蔬菜生产结束，外调蔬菜成为市场主供，生产成本和运输成本都将增加。综上所述，如果没有大范围极端天气影响，预计12月份全区蔬菜价格将逐步回归往年同期水平，以稳中小幅上涨为主。