一季度，在节日效应、市场供需及天气等因素共同作用下，我区主要食品价格小幅波动。其中，牛肉、羊肉、鸡肉、鸡蛋、豆腐、蔬菜价格上涨，食用油、猪肉、牛奶价格下降，水产品价格稳中有降。

一、一季度全区主要食品价格变动情况

（一）食用油价格下降

花生油(一级桶装)、菜籽油(一级桶装)、大豆油(一级桶装)、大豆调和油(一级桶装)一季度全区平均零售价格分别为每5升156.69元、93.26元、67.37元、76.54元。与2025年四季度相比(下称环比)，花生油、菜籽油、大豆油、大豆调和油价格分别下降0.37%、2.06%、0.90%、0.93%。与2025年一季度相比(下称同比)，花生油、菜籽油、大豆油、大豆调和油价格分别下降1.80%、2.14%、2.84%、1.92%。

（二）牛肉、羊肉、鸡蛋、鸡肉价格上涨，猪肉价格下降

一季度，我区猪肉价格呈现先升后降运行态势。2025年，全国生猪出栏71973万头，比上年增加1716万头。2025年末，全国生猪存栏42967万头，比上年末增加224万头。虽产能去化有所推进，但市场供应整体充裕。春节期间，生猪市场进入传统消费旺季，猪肉价格持续走高，春节后的消费淡季叠加猪肉供应充足在一定程度上压低猪肉价格。一季度，猪带皮后腿肉、猪肋条肉全区平均价格分别为每500克11.23元、11.67元，环比，猪带皮后腿肉、猪肋条肉价格分别下降3.44%、2.51%；同比，猪带皮后腿肉、猪肋条肉价格分别下降16.26%、15.62%。

图 1  我区猪肉综合平均价格走势图

     一季度，牛肉、去骨羊肉全区平均价格分别为每500克34.16元、38.19元，环比，牛肉、去骨羊肉价格分别上涨1.33%、1.70%；同比，牛肉、去骨羊肉价格分别上涨18.41%、7.73%。  

图 2  我区牛肉、羊肉价格走势图

一季度，鸡蛋、鸡肉全区平均价格分别为每500克4.19元、12.66元，环比，鸡蛋、鸡肉价格分别上涨4.23%、0.08%；同比，鸡肉价格上涨3.77%，鸡蛋价格下降14.14%。

图 3  我区鸡肉、鸡蛋价格走势图

（三）水产品价格稳中有降

一季度，带鱼、草鱼、鲤鱼全区平均价格分别为每500克16.82元、11.14元、9.08元，环比，带鱼、草鱼价格分别下降0.47%、1.42%，鲤鱼价格持平；同比，草鱼价格上涨4.11%，带鱼、鲤鱼价格分别下降6.66%、1.84%。

（四）牛奶价格略降，豆腐价格略涨

一季度，全区牛奶（袋装，各地主销品种）、豆腐(无包装)平均价格分别为2.54元/240ml、3.01元/500克，环比，豆腐价格略涨0.33%，袋装牛奶价格略降0.78%；同比，豆腐价格上涨1.01%，袋装牛奶价格下降2.68%。

（五）蔬菜价格上涨

一季度，全区蔬菜价格受供需、季节性、节日因素共同影响，呈现先涨后降的波动走势。一季度，15个蔬菜全区综合平均销售价格为4.06元/500克，环比上涨10.93%，同比上涨13.09%。

图 4  我区蔬菜综合平均价格走势图

二、后期主要食品价格走势预测

一季度，我区主副食品市场供应充足，各监测品种价格小幅波动。受市场需求变化、季节性因素及各品种生产供应形势等影响，预计二季度我区牛羊肉、鸡蛋价格呈现稳中小幅波动态势，食用油、猪肉、蔬菜价格稳中偏弱运行。

（一）食用油价格稳中偏弱运行。随着南美大豆丰产格局明确，全球大豆供应宽松。豆油终端消费疲软，下游采购以观望为主。据美国农业部数据预测显示，2025\2026年度全球油菜籽产量同比增加10%左右，处近年增幅高位，国内进口预期增加，后期沿海进口菜籽到港逐步放量，原料供应增加将提升菜油产量并增加市场供应压力。下游食品加工企业、批发市场多以消化前期库存为主，补货趋于刚性。市场销量平淡，贸易商因销售利润微薄采购态度极为谨慎，普遍采取“低库存、快周转”策略。综合分析，预计后期我区食用油市场价格稳中偏弱运行。

（二）猪肉零售价格延续低位小幅波动走势。2025年末全国能繁母猪存栏为3961万头，超出农业农村部3900万头的正常上限，能繁母猪存栏处于高位。今年3月，农业农村部联合多部门召开会议，明确提出实施更严格的产能调控目标，与此同时中央冻猪肉收储工作有序推进，有助于逐步缓解猪肉供应压力。消费端来看，二季度猪肉消费量需求处于淡季，屠宰企业入库、二次育肥等短期托底行为参与度不高，同时部分养殖户因亏损加剧而增加出栏，进一步压低了价格。消费恢复乏力，鸡鸭鱼肉等消费替代作用较为突出，猪肉消费并未出现超预期增长。但“五一”及“端午”节前后有节日效应提振，猪肉市场需求会有所走强。综上，二季度我区猪肉市场供应压力依然存在，价格延续下行态势，但降幅收窄，“五一”、“端午”节前价格可能出现小幅反弹。

（三）牛、羊肉价格稳中小幅波动态势。据国家海关总署数据显示，2026年2月牛、羊肉进口量分别为26万吨、1.78万吨，牛羊肉进口量环比分别下降29.73%、42.99%。短期进口环比回落缓解了阶段性供给压力，为国内牛羊肉价格提供支撑。受市场看涨预期影响，部分养殖户惜售心理强烈，导致市场可流通牛源有所减少。后期随着天气逐步转暖，肉类消费进入传统淡季，猪肉、鸡肉价格低位，对牛羊肉消费形成替代压制。国内整体消费偏弱，但居民长期仍倾向优质蛋白，牛羊肉消费趋势向上。综上所述，二季度牛羊肉供应、消费保持相对平衡，考虑到我区牛羊肉品质好，市场竞争力较强，订单总体稳定。预计我区牛羊肉价格呈温和波动走势。

（四）鸡蛋价格预计稳中小幅波动。一季度我区鸡蛋供应压力显著降低，1月至2月上旬，受春节备货拉动，我区鸡蛋价格显著回升，2月下旬至3月，终端需求回落，鸡蛋价格小幅下降。据Mysteel数据监测显示，3月全国在产蛋鸡存栏量约为13.08亿只，仍处于近年均值高位。4月新开产蛋鸡对应 2025年12月前后补栏鸡苗，此阶段养殖端小幅亏损，中小厂多呈观望情绪，集团厂补苗情绪正常，鸡苗销量环比减少。从周监测情况看，我区鸡蛋出场价呈先降后涨趋势，由于当前鸡蛋价格偏强，市场维持谨慎看涨情绪，养殖端惜淘情绪浓厚。后期来看，在“五一”和“端午”等节日效应提振下，下游市场购销积极性有所增加。综合考虑，二季度我区鸡蛋市场供应压力依然存在，预计鸡蛋价格稳中小幅波动，在“五一”、端午节前后出现阶段性上涨行情。

（五）蔬菜价格季节性下降。一季度，我区蔬菜价格整体呈现“先升后降”趋势。1月至2月上旬天气寒冷，恰逢春节假期前夕，消费者为节日储备蔬菜的需求显著增加，推动了价格上涨。2月下旬至3月，随着节日氛围的逐渐淡化以及种植户、企业全面恢复生产和运营，市场供应增加，蔬菜价格不断回落。后期各产地的蔬菜陆续开始上市，供应能力显著增强。随着气温不断升高，冷棚蔬菜逐渐取代暖棚蔬菜，露地蔬菜逐步取代大棚蔬菜，叠加蔬菜生产、运输成本持续下降，二季度我区蔬菜市场供应量及种类将进一步增加，预计蔬菜价格保持季节性下降走势。